本地蟹、苏北蟹、苏南蟹、黄河口蟹、东北蟹扎堆入沪，节前蟹市成蟹商必争之地

来自沪上江杨和江阳水产市场和水产行业协会等的消息：节前两周，上海本地、苏北、苏南、黄河口、东北盘锦5地大闸蟹齐聚上海，入沪抢市的大闸蟹品种和数量都已超过往年，节前沪上蟹市成了蟹商必争之地！

黄河口蟹抢先，苏北蟹开闸

据悉，今年最先入沪抢市的是黄河口大闸蟹。山东东营黄河口大闸蟹最早于9月初进入上海市场，估计节前进入江杨和江阳市场的批发量将接近20吨。

与此同时，苏北蟹也不甘示弱。今年苏北蟹惜售，大量苏北蟹推迟至节前上市，江苏兴化、高淳、姜堰等地苏北蟹大都等到本月中旬开捕并大量上市。江苏高淳养殖户透露，他们节日期间大闸蟹的捕捞量和上市量将占养殖总量三成左右，超过往年。沪上两大水产市场江阳和江杨市场估计，两节期间苏北蟹将唱主角，其在沪上的销售将占大闸蟹总量七成左右。

中渔协水产商贸分会大闸蟹营销联盟成员告诉记者，东北盘锦蟹也已在此前入沪，但东北盘锦蟹个头小（母蟹大都1-2两，多数公蟹在2-3两），以及蟹壳硬等原因，受市民欢迎的程度远不如苏北蟹，因此直至本月中旬，其在沪的预订数和销量只有数吨。

本地蟹提前1个月入市

按理说，本地黄浦江大闸蟹、崇明大闸蟹应该在10月份才上市，今年怎么会在中秋、国庆前就上市了？蟹粉老葛节前选蟹时感觉诧异，每年的国庆前，老葛都会预订大闸蟹，所选大闸蟹不是苏北蟹就是苏南蟹，但本月中旬他上网时，居然发现节前已经有本地黄浦江大闸蟹销售，于是，他拨通了该大闸蟹养殖企业上海鱼跃水产合作社的联系电话。

该合作社的工作人员证实，他们养殖的大闸蟹确实在本月16日开始销售，节前上市的是价格实惠的小规格蟹，大蟹要到10月初开捕。小规格的蟹，母蟹在2两以上、公蟹也都在3两以上，且肯定是长足、长肥的大闸蟹。

多数蟹肯定要到国庆后长肥壮，节前估计有一至二成蟹已经长成熟，长成熟的大闸蟹可以赶在节日前后上市。崇明绿华镇一养殖户告诉记者，全面开捕要到下月中旬，不过，我们也在准备捕捞长成熟的‘中秋国庆蟹’，已经有多位市民预订了他们的大闸蟹。

中秋国庆蟹销量或破万吨

部分中渔协水产商贸分会大闸蟹营销联盟部分成员、江杨和江阳市场蟹商提供的数据显示，虽然今年受新冠肺炎疫情和水灾双重打压，全国大闸蟹总产量将有所下降，但今年沪上中秋国庆蟹的销量将比去年增加二至三成，有望突破万吨。

蟹商们分析并认为，今年两节因为疫情外出旅游减少，特别是要求学生尽量不要外出旅游，以及出国旅游基本停止，而中秋、国庆最热的两大传统美食品种是月饼和大闸蟹，由此促进了两节期间大闸蟹消费较明显增长。

专家提供最佳吃蟹图

说到吃大闸蟹，上海海洋大学大闸蟹养殖专家认为并非中秋、国庆才是最佳消费季，不同产地、不同品种的大闸蟹最佳品尝季不同，市民应该择时吃不同产地和品种的大闸蟹。

青海海西州生长较为缓慢，一般要二年半至三年时间，5月-7月青海鸭湖湖蟹上市，但蟹的个头较小。

8月份苏南蟹大都没有上市，这个时候山东东营黄河口蟹会纷纷赶早上市，销售期一直要持续至10月份。9月份至11月份各地蟹大量上市，这一时间段是一年中大闸蟹上市品种最多、量最多、质量最好的时间段，即所谓的九雌十雄大闸蟹。其中就包括大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹，以及江苏高淳蟹、安徽当涂蟹、江苏太湖蟹、湖北洪湖蟹、山东微山湖蟹等。

10月份至11月底，最迟至12月份甚至1月份，上海本地崇明蟹和松江蟹大量上市了。同时上市的还有江苏金坛蟹、江苏宜兴塘蟹、江苏溧阳塘蟹、安徽无为蟹、江苏泗洪蟹、江西军山湖湖蟹、江西鄱阳湖湖蟹和浙江湖州蟹，以及产自嘉兴、吴中的塘蟹等。

该专家认为，无论是本地蟹、苏北蟹、苏南蟹，还是黄河口大闸蟹、东北盘锦蟹，都是中华绒螯蟹，其本质是一样的，但生长的环境不同，北方地区叫寒冷，因此成熟比较早，东北盘锦蟹最早8月中旬上市，黄河口大闸蟹最早8月底9月初上市，苏北蟹、苏南蟹一般上市时间为9月至11月。上海本地大闸蟹通常在10月中旬至12月初上市，当然也有受气候等影响，提早或推迟上市情况。

另外一点不同的是北方蟹蟹壳比较硬，个头比较小，母蟹大都二两左右，公蟹大都三两左右，江苏蟹、上海蟹蟹壳比较软，个头比较大，大母蟹四五两，大公蟹七八两甚至更大。但该专家强调，并不能说苏南蟹一定比苏北蟹好，大闸蟹养殖、管理到位，黄河口大闸蟹的质量、口感、肥满度将超过苏北蟹、苏南蟹。

来源：周到