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本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：兔牙先生
大家好，我是兔牙先生。
喜欢咖啡的小伙伴要记得关注我哦。
咖啡对于你意味着什么，是提神醒脑的方法，是美味好喝的饮品，是富有仪式感的生活方式，或是发朋友圈的道具。无论怎样，咖啡进入我们的生活已经越来越多，不再遥远。比如全国咖啡馆分布密度最高的上海，同一条街相隔数十米就有一家咖啡馆，而很多小伙伴的家里也或多或少家里都有一样或者几样制作咖啡的设备，现在的咖啡对于我们而言，已经渐渐变成了生活中必不可少的一种饮品。
在之前，兔牙也多次写过关于咖啡豆、咖啡胶囊以及冻干速溶咖啡的选购指南，非常感谢喜欢收藏并关注我的小伙伴，让我感觉到大家对于咖啡的喜爱，也更加坚定了我为大家推荐好喝咖啡的决心和动力，大家在评论区的留言我也都会认真回复。
眼瞅着进入了2021年的秋天，之前推荐的一些咖啡讯息可能有所过时，加上今年新晋了很多很牛很好喝的咖啡豆，所以这里就一揽子为大家吐血整理了这样一篇长文，将目前我觉得不错的咖啡豆、胶囊咖啡以及冻干速溶咖啡都分享给大家。
无论你使用的是手冲咖啡器具、半自动咖啡机、全自动咖啡机、胶囊咖啡机、摩卡壶、法压壶等等，在这篇都能找到你需要的内容。喜欢请不要吝啬您的点赞和收藏呦。
首先来为大家介绍一下如何选购咖啡豆。大家都买咖啡豆是通过某宝还是喜欢的咖啡馆呢？无论哪种渠道，我们选择一款咖啡豆所依据的除了价格，还有就是它的描述。
一款咖啡豆一般会在外包装上介绍它的产地、采收庄园、年份、种植海拔、处理方式、豆种、烘焙度、风味描述等信息，其中最值得我们参考的是产地、处理方式、豆种、烘焙度以及风味描述。
★ 产地：比如中国云南、埃塞俄比亚（耶加雪菲/西达摩）、肯尼亚、巴西、哥伦比亚等等，相信经常喝咖啡的小伙伴应该都有自己喜欢的咖啡豆产地了，如果没有怎么办？不妨都尝试一下。
★ 处理方式：咖啡生豆在烘焙前首先要进行处理，常见的处理方式有水洗、日晒、蜜处理，除了三种常见的，现在也会有很多特殊处理法的豆子，比如厌氧发酵、酒桶发酵、乳酸菌发酵等等，所处理的咖啡豆也相应地具有了更加特殊的风味，但是喜不喜欢就完全要看各人口味了。
日晒处理：咖啡果实直接在干燥场上进行晾晒并发酵，再去除果肉果皮得到咖啡生豆。日晒处理的咖啡豆，通常口感会更加厚重，甜味更浓，不同的发酵过程，会为咖啡豆带来复杂的风味。水洗处理：先将咖啡果实在贮水池内洗净，去除果肉果皮后，再进行干燥晾晒。水洗法处理的豆子，因为发酵过程严格受控，所以咖啡豆的风味中会有明亮的酸味。蜜处理：也可以称为半水洗，在水洗的时候只去除果皮，保留全部或部分粘膜，再送去日晒场进行干燥发酵。这样得到的咖啡豆，介于水洗和日晒之间，既具有日晒处理的醇厚口感和复杂风味，也具有水洗处理的酸度和纯净感。★ 豆种：世界上的咖啡豆种有上千种，最常见也是最粗的分类就是阿拉比卡和罗布斯塔了，买咖啡豆的时候一定要记得买阿拉比卡咖啡豆哦。
★ 烘焙度：咖啡豆从生豆到变成我们拿来研磨冲煮的熟豆，需要经过一个烘焙的过程，而烘焙过程的时间长短，在很大程度上决定了咖啡豆的风味走向。通常来说，咖啡豆的烘焙度分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙咖啡豆，当然细分还有中浅和中深烘焙度。
上面这个图大致上体现了不同烘焙度的咖啡颜色，浅烘焙的咖啡豆，酸的味道会比较明显，深烘焙的咖啡豆，苦味会比较突出，而中烘焙的咖啡豆，酸甜苦都会处于一个比较均衡的位置。
如果喜欢偏酸（水果香、花香）的咖啡，可以购买浅烘焙的咖啡豆；口味较重喜欢偏苦（巧克力、焦糖、坚果）的咖啡，可以购买深烘焙的咖啡豆；喜欢均衡饱满一些有酸有苦的咖啡，可以购买中度烘焙的咖啡豆。
★ 风味描述：风味描述可能是这些信息里最让人难以捉摸的东西了，看着包装上各种水果、蜜糖、巧克力等令人愉悦的风味，但买回来一冲却完全不是那么回事。对于风味的感受因为每个人都不同，所以这也只是一个参考，而且正确分辨风味也需要进行专业的训练，所以小伙伴们通过产地、烘焙度等信息，来判断适合自己的咖啡酸甜苦程度，买回来基本不会出差。
意式咖啡豆就是拿来制作意式浓缩咖啡的咖啡豆，这类咖啡豆的烘焙会考虑到制作浓缩咖啡时的强大压力，普遍的烘焙度也会比较深，通常都是2-5种咖啡豆混合而成的拼配咖啡豆。
制作方式：意式半自动咖啡机、意式全自动咖啡机、美式滴滤机、摩卡壶
FISHER是山东青岛的精品咖啡烘焙品牌，之前也多次买过他家的豆子，这款拼配是他家的基础款意式拼配，油脂丰富，非常适合制作牛奶咖啡。
如果不喜欢深烘的拼配，还有这款中度烘焙的意式拼配，风味描述有橘子糖、青苹果和乌龙茶，水洗埃塞拼水洗云南，100元每磅的价格也还算实惠。
老实说我不是很喜欢很深很苦的那种意式拼配，所以接下来我选择的大都是中度烘焙，拼配的豆子多体现的是丰富的花果香以及丰富的甜感，带有一点酸和一点苦，如果是喜欢深烘的苦咖啡的朋友，可以在下面这些品牌中寻找最基础的拼配咖啡豆，也可以留言咨询我。
manner相信大家都不陌生了，上海的精品咖啡代表，现在也是将门店开遍了上海。其实我个人是不太喜欢每家的基础拼配的，因为基础拼配一般烘焙度都很深，使用的也大都是云南、巴西咖啡豆。相比起来，我会比较乐意去尝试一些中度烘焙的意式拼配咖啡。
这个使用了日晒耶加拼云南，中度烘焙，具有丰富的甜感和微微的苦涩，口感轻柔，带有香草冰激凌般的奶油香气，喜欢甜的咖啡的小伙伴不妨试试。
潘志敏冠军团队的北京S.O.E咖啡，也是我非常喜欢的一个品牌，在北京的店只在很早去过团结湖的，之后又连续开了好几家很牛的店，有机会一定要去看看。
CoffeeBuff是2020年世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛（CBrC）的冠军李震创立的品牌，作为前S.O.E的烘焙师，咖啡豆的烘焙技术和品质都是很不错的，买过几次他家的豆子都感觉很不错，有兴趣的可以尝试一下。
北野武是少数派的经典意式拼配作品，不必多说了吧。
还有一款野草莓，风格会更加偏甜一些，价格一样，也是非常经典的一款意式拼配咖啡豆。
广州隔壁工坊的意式拼配豆，这款并不是最便宜的，确实隔壁家比较甜的一款意式豆。
SEESAW跟manner类似，主推国内云南豆，这款云南拼巴西，带有浓郁的黑巧和烤坚果风味。
Torch炬点咖啡是云南普洱的一家专注云南咖啡的烘焙品牌，在普洱有自己的实验室和工厂，
上面我们说的意式拼配咖啡豆，使用了2-5种咖啡豆混合而成，而有拼配自然就有使用单一产地咖啡豆制作意式浓缩咖啡，而这样制作的浓缩咖啡，我们称为SOE（Single Origin Espresso 单一产地浓缩咖啡）。
相较于拼配咖啡，SOE咖啡豆制作的意式咖啡更能表现出产地的风味和处理的特点，但是要说是拼配好还是SOE好，这个并没有定论。
下面就为大家介绍一些不错的SOE咖啡豆。
非常经典也是我很喜欢的一款SOE咖啡豆。
89元每磅的瑰夏SOE，不想尝尝么。
最近云南血雀这支豆子很火，因为2021年世界咖啡师大赛中国区的冠军潘玮在比赛中牛奶咖啡的部分使用的就是这支豆子，之前我喝过贵阳乔治公社的这支豆子，李震的coffeebuff也有，拿来制作奶咖非常不错，酒心巧克力的浓郁香甜，感兴趣的不妨尝尝。
上面介绍了一些适用于意式咖啡制作的咖啡豆，但很多小伙伴家里并没有意式咖啡机。
确实在家制作意式咖啡的门槛还是很高的，不仅设备要投入数千元甚至上万元，萃取浓缩咖啡espresso也需要一定的技术。所以更多小伙伴愿意选择在家手冲咖啡，也更有仪式感不是。
因为单品咖啡豆所表现出各种各样的产地风味，以及烘焙度都会带来很大的风味影响，如何选择适合自己口味的咖啡豆这里不再复述，大家可以看开头的第二篇文章（兔牙咖啡馆十八）。
下面就为大家介绍一些我比较推荐的单品咖啡豆品牌，具体产地大家可以根据喜好挑选。
风味描述，茉莉、青柠、绿茶，建议选择轻度烘焙。对于比较喜欢花果调性咖啡的人群，埃塞的耶加雪菲一定喝过，丰富的花果香和柑橘调性，让很多人第一次喝到了咖啡中带有的酸甜。如果想尝试一下咖啡中令人愉悦的酸甜口感，不妨就从耶加雪菲开始吧。
百花蜜处理，风味描述：青柠、橄榄、无花果，建议选择中浅烘焙。
天猫精选
炬点咖啡2021产季云南普洱山人百花蜜处理单品手冲咖啡豆现烘100g47元去购买
这支埃塞古姬是2021产季新豆子，而且也是去年TOH的水洗组冠军。入口轻微香料感，花果香丰富。
另外还要推荐一下治光师的这支云南豆——云南孟连县富岩信岗茶咖庄园红酒厌氧日晒卡蒂姆，这支咖啡豆是少数派2021云南去产地系列的其中一支，冲出来的咖啡表现很不错，完全没有印象中云南咖啡具有的草本辛辣的味道，反而具有相当饱满的果汁感和葡萄酒的风味。
除了这一支，2021云南去产地系列还有另外三支：云南普洱澜沧天皓处理厂红酒厌氧日晒卡蒂姆、云南孟连天宇农民合作社厌氧发酵水洗处理卡蒂姆、云南孟连草莓软糖双重乳酸菌发酵水洗创新微批次，都在上面这个链接中，大家有兴趣也都可以买来品尝一下，我们大云南的咖啡豆其实是非常不错的。
要说瑰夏放在以前觉得高高在上，今年的主题是黛博拉，贵是贵，但是甜到让你怀疑咖啡的人生。50g，小小一罐子，想尝试的壕友们省着点喝呦。（我上面那张coffeebuff的图里面的小罐子就是这支黛博拉，确实好喝，确实也好贵）
除了国内这些咖啡豆烘焙品牌，我也经常会买国外的咖啡品牌，比如香港的Cupping Room、英国的Square Mile、丹麦的LA CABRA、日本的Fuglen、意大利的Gardelli等等，不过在国内购买的渠道不多，而且因为有进口清关时间，所以到手的时间一般都会在烘焙后1个月，不及国内烘焙的日期新鲜。大家有兴趣可以在某宝上搜索一下。
很多小伙伴喜欢喝手冲咖啡，一方面是因为咖啡豆新鲜研磨时散发出来诱惑嗅觉的香味，以及冲煮出来的咖啡所带有各不相同的产地风味。但是在家还好说，出门在外或者在飞机、火车上好想喝到手冲咖啡，怎么办呢？
挂耳咖啡最早是在20世纪末由日本人所发明，在当时速溶咖啡当道的年代，为了在研磨咖啡与速溶咖啡之间追求平衡品质与便捷，于是便有了挂耳咖啡的发明。挂耳咖啡摆脱了传统手冲咖啡使用滤杯和滤纸的束缚，并且可以进行封装，因此十分便携，使用时只需要撕开挂耳包装，挂在随便一个杯子口，注入热水，就可以瞬间变成一杯好喝的手冲咖啡。
不能，但是相差不多。前面说过，挂耳的发明本身就是为了追求品质与便捷的平衡。在极大地方便了我们操作同时，风味上差的那么一点点，我觉得是可以忽略不计的，毕竟有所得就要有所不得。
比如兔牙在外出坐高铁的时候，就会带上一包挂耳，将挂耳打开放置在保温杯上，带去列车的开水机旁边，用热水一冲就可以了，如果水流不好控制，还可以像我这样将纸杯捏出一个锐角，再往挂耳里注水就很方便了。
在选购挂耳咖啡的时候，一定要选择精品咖啡烘焙品牌出品的挂耳咖啡，比如fisher、manner、少数派、隔壁工坊等等，他们制作所使用的咖啡豆品质也会相对好一些，不建议去购买某宝上打着台湾、日本旗号的挂耳咖啡，大多数都使用了商业咖啡豆，喝起来只有浓浓的苦，咖啡的风味完全喝不到。
很多品牌都有这种大礼包形式的挂耳咖啡，里面会混合了埃塞、肯尼亚、哥伦比亚、哥斯达黎加、巴西等全世界不同咖啡产地咖啡豆的挂耳咖啡，如果不确定自己的喜好，不妨买来挨个尝一下。
有三种可选，每种20包。如果是我选择的话，肯定是轻盈花果的风味，因为我个人比较喜欢浅烘的豆子，如果喜欢醇厚深沉的风味，可以试试偏深烘的款式。
也有三种烘焙度可选，每种都是20包。
少数派的豆子一般价格都会比较贵，挂耳也是，但相对品质也会更高一些，对价格不是那么敏感追求跟高品质的小伙伴，不妨尝试一下哦。（我身边就有很多人非常痴迷治光师的咖啡豆，确实品质好）
隔壁工坊也是一家很不错的精品咖啡烘焙品牌，性价比很高，很多咖啡爱好者也都会选择隔壁工坊作为日常口粮。
咖啡冠军潘志敏所在的北京SOE，所出品的挂耳咖啡，包含了众多不同产地咖啡豆，他家的咖啡豆我经常会买，烘焙技术很好，所以也推荐大家试试他家的咖啡豆或者咖啡挂耳。
可能很多小伙伴喜欢去买永璞的挂耳，之前我买过永璞跟Hotelex展会推出的联名礼盒，里面带了一盒永璞的挂耳，妈耶，差点给我送走，所以也就再也不敢喝了。这也是我更加推荐大家选择精品咖啡烘焙品牌所售卖的挂耳咖啡的原因，咖啡豆品质好，烘焙技术好，所生产出来的挂耳咖啡品质也才能得到保障。
我之前经常给大家推荐胶囊咖啡机，因为放在家里太方便了，对于咖啡制作不需要太多的经验，也不需要繁琐的购买各式各样的咖啡器具，只需要一台胶囊机和咖啡胶囊，一键就能轻松制作美味咖啡。
目前市面上最常见的胶囊系统有Nespresso（Original/Vertuo）、Dolce Gusto、illy，其他比如K-cup、Tassimo则比较小众，这里就不再多说。因为咖啡胶囊是研磨咖啡粉并且充氮密封，所以相比咖啡豆能够保存更长久的时间，也是最适合便宜时多囤一些的。
因为国内Nespresso新推出了Vertuo系列，所以之前的nes胶囊称为Nespresso Original。
今年7月，Nespresso Vertuo进入国内市场，采用了半球状的胶囊外形，相比传统nespresso胶囊要更大一些，自带条码，机器通过读取条码自动识别胶囊类型，并配置合适的水量制作咖啡，在萃取的时候，胶囊会在内部高速旋转，利用高转速离心力萃取咖啡。
兔牙咖啡馆 篇三十六：它来了！Nespresso Vertuo馥旋系列胶囊咖啡进入国内市场创作立场声明：本文分享胶囊咖啡机新品消息。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线，绝不会因商品来源不同而有所偏颇，请各位放心。在胶囊咖啡机市场，比如我们熟知的Nespresso、DolceGusto、illy、tassimo等等，而其中雀巢公司的Nespresso系列胶囊咖啡占领了大块的市场份额。我兔牙先生|赞42评论56收藏35查看详情
兼容所有Nespresso、心想、小米胶囊咖啡机，10盒口味任选，共100粒胶囊，领券实付355元，再随机赠送1盒，到手110颗，折合每颗3.2元。LOR的胶囊是我除了Nespresso买的最多的胶囊，有着原厂般的铝壳，不容易卡机器，口味不输原厂胶囊。
星巴克和雀巢联手出品的胶囊咖啡，也算是雀巢原厂，有拼配和单品多种风味可选。
Dolce Gusto是雀巢的花式胶囊系统，如果说nespresso偏向专业咖啡的话，那么Dolce Gusto擅长咖啡、奶茶、巧克力、抹茶等各种各样丰富的饮品。
之前我非常推荐大家购买Nespresso的胶囊咖啡，其实illy的胶囊咖啡系统也相当不错，尤其是在风味上秉持了illy的传统，喜欢illy的朋友们，不妨考虑一下。
在传统思维上，速溶咖啡因为普遍使用较差的咖啡豆原材料，并富含添加剂，虽然冲泡起来极度方便，但是喝到嘴中的风味和甜感基本都是来自糖和添加剂，再加上不健康的植脂末，已经渐渐淡出注重健康人群的视野。而精品咖啡无论是手冲咖啡还是意式咖啡，制作起来都略显繁琐，设备成本高，想要得到一杯馥郁香甜的咖啡并不容易。那如何在好喝的咖啡与方便的速溶咖啡之间取得平衡呢？
——所谓喷干法，全称是喷雾干燥法，将萃取出的咖啡液体放入高温喷射器中，变成细小的雾滴，在270摄氏度高温的环境中瞬间蒸发，留下干燥的小颗粒，就是我们常见的速溶咖啡粉末了。喷干法制作的速溶咖啡，因为要经过高温环节，所以咖啡很多风味物质都会挥发掉，保留下来的就是苦味。比如我们熟知的雀巢1+1，就是最最最常见的喷干速溶咖啡，便宜是便宜，但喝到嘴里的甜真的是咖啡味么？
——冻干法全称是冷冻干燥法，是将咖啡豆研磨后，经过长达8小时低温冷萃后得到冷萃咖啡原液，在零下四十摄氏度的环境下，使水凝成冰，在真空下将冰变为蒸汽而完成脱水干燥的步骤。冻干咖啡缺点是比喷雾干燥的制作成本高。相比喷干法制作的速溶咖啡，冻干速溶咖啡最大的特点就是可以最大限度保留咖啡原本的风味。所以下面就为大家介绍一些不错的冻干速溶咖啡。
No.114风味偏柔和，带有少许花果风味，中等回甘，可以看做烘焙度偏浅的咖啡，对于平常喜欢浅烘豆子的人，可以直接冲成黑咖啡，风味也比较清新。
No.117具有浓郁厚实的口感，深度烘焙般的风味，比较适合制作牛奶咖啡，口感醇厚。
一般来说每罐30元以内是常规价格，最低的时候在20-23元都是非常值得买的价格。
AGF是日本味之素旗下的咖啡品牌，也是采用冻干技术制作的速溶咖啡，主要有四款，分为白、金、蓝、黑四种颜色。
酸度：白=金>蓝=黑苦度：蓝=黑>白=金浓度：白>金=蓝>黑我自己是比较喜欢带一点酸的咖啡，人生已经很苦了，干嘛还要喝那么苦的咖啡呢。
永璞是目前非常火的即溶咖啡品牌，在最近上海的hotelex展会上大放异彩，甚至还和展会推出了联名款咖啡礼盒。永璞除了推出飞碟造型的即溶产品外，还有浓缩液产品，使用起来也非常方便。
最早开启精品即溶咖啡，也是目前发展最火的就是三顿半了，起源于长沙的三顿半，经过不断升级，目前即溶咖啡已经升级到了5.0版本。常规数字款是1-6号，随着数字越大，烘焙度也就越深。
推荐大家购买大桶装的，价格便宜些，基本上单颗最低可以到4-5元，而且在活动的时候也会有很多周边赠品可以获得，比如菜单、玩偶、徽章以及隐藏款咖啡胶囊等等。
除了常规款，还会和很多大品牌推出联名款，味道好一些，但单价贵一些，追求性价比的小伙伴直接买常规款吧。
大家提起雀巢，可能想到的都是喷干工艺制作的1+2速溶咖啡。其实不尽然，雀巢金牌咖啡原装瑞士进口，采用100%阿拉比卡咖啡豆，经过冷冻干燥，得到醇香的咖啡粉。相比常规喷干法制作的雀巢醇品黑咖啡，金牌咖啡从风味上摆脱了单纯的苦，口感柔和，甚至能喝到一点点的酸味，瞬间觉得距离精品咖啡又更进了一步。
雀巢金牌有3个风味可供选择，分别是浓郁、原味和柔和。200g每罐，单罐价格在90元左右。
鹰集咖啡在线下发展的同时，成功地逐步转型到线上线下同时发展。随着三顿半这类即溶产品火爆，鹰集也推出了自己的即溶产品。
猫头鹰：拼配豆，中深烘焙，坚果、黑巧克力风味，平衡饱满。小熊猫：云南水洗，深烘，浓郁烟熏风味。美洲豹：云南水洗卡蒂姆，深烘，坚果奶香，浓烈饱满。没关系，如果还不知道该选择什么咖啡，欢迎在评论区留言告诉我，我会尽全力为大家解答的。
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