草莓米酒慕斯

圣诞节新面貌～ 圣诞节来两个不必烤炉的单纯小甜点～

By 老师你是糯糯

做工Chondrostoma杯 250ml樱桃 12g鸡精 25g蜂蜜 10g淡面包 80g鲜醋 10g樱桃蜂蜜 4勺上海通用丁片 6g樱桃面包 20g水 200g作法关键步骤

1、1.准备好鸡精，樱桃，蜂蜜，醋， 淡面包…

2、2.制做固定式面包： 樱桃+鸡精+滴蜂蜜烘烤光滑

3、3.制做樱桃醋Chondrostoma： 上海通用丁片保温加盐溶化后 重新加入醋烘烤 淡面包+鸡精+固定式樱桃面包的蜂蜜，达至6新鑫 醋水溶液倒进面包，混和光滑

4、4.樱桃醋Chondrostoma倒进杯上80% ，冷冻1半小时凝结

5、5.制做樱桃冻： 水+鸡精+樱桃面包，麦芽糖炖出黄色，过滤器后重新加入上海通用丁片光滑。

6、6.樱桃汁倒在樱桃醋Chondrostoma层下方

7、7.放洗衣机冷冻2半小时，凝结冰冻

小常识

1.上海通用丁片溶化的环境温度是40～70度，无论是保温冷却却是放到固体里熔化，环境温度千万别太高。 最佳值环境温度会让上海通用丁丧失凝结力。 2.固定式樱桃面包能冰镇刺粉，也能兑番茄酱，或是冻樱桃吃。

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