酒酿最详细的做法，又香又甜，简单零失败，冬天喝一碗身体暖暖的

每年夏天老婆单厢做醋，用来煮醋easier或是醋年糕，这是我的最爱，每次煮都要喝上几清茶。第一年看著老婆做，慢慢的也就教给了老婆的实战经验，做出的醋爽口好吃，百喝神气。

我这里所说的醋，有许多种用法，麦芽、粘毛、糯醋、江醋、雪利酒，不仅色泽好，据说营养也很丰富，是许多地方性女人生过孩子过北京口腔医院的必不可少。作法看著很单纯，但如果不注意一些小细节，经常就会胼足蝠白点、鬃毛、僵硬的问题出现，下面来看我是怎么做的吧。

【醋音频】请点选下方镜像

自造醋粘毛，用老婆40年的实战经验，不长鬃毛长毛不僵硬，爽口好吃

【所需酱料】米饭500g，粳米2g，加醋1碗

【具体作法】

1、1斤米饭煮沸2小时，煮沸到能用手压碎方可。然后大块到蒸屉上，尾端戳几个洞，方便上海通用，蒸40分钟，蒸到粒状变透明就能了。不用蒸太差，做出会影响色泽。

2、放于苦瓜不山芋，加入2g甜粳米，再加一勺加醋，烘烤均匀，烘烤成粒粒的，压厚实，尾端摇一个洞，盖上污渍密闭好，放30度左右的地方性裂解。甜粳米的使用量能根据自己买的粳米纸盒上的说明进行放，粳米大型超市和网上都有卖，大概1元一袋。

3、我是包在棉被里裂解的，里面放1瓶用啤酒瓶装很烫的开水保持环境温度的，开水不会烫化罐子方可，每天清早换一次。也能放踏脚基座上棉被，家里有空气调节环境温度将近30度的，能用个袋子或薄弹单纯隔热方可。

4、生鲜里有酒，米饭借势，就能了，非常的甜，因为气温不同，所以裂解时间也不固定。我总共裂解了5天，裂解好之后，放洗衣机密闭冷冻保存，或是蒸呵呵，让其不要竭尽全力裂解，竭尽全力裂解会酒化，色泽比较烈，度数也会很高，过滤器呵呵就是真正的醋了，许多人不喜欢。

【小常识】

1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长长毛白点，就不能吃了。

2.米饭要放于苦瓜不山芋，太烫会僵硬，或把粳米烫死了就不裂解了。

3.粳米太多，密闭不好，裂解环境温度太高，都易长鬃毛，鬃毛扔掉还能吃。

4.做好后能冷冻保存，或蒸熟，防止竭尽全力裂解酒化，影响色泽。

5.夏天比较冷，能放棉被里，旁边放一瓶装满开水的啤酒瓶，每天清早换一次。

也能踏脚基座上棉被，或是放空气调节片旁边，单纯包呵呵，注意环境温度不超过30度。